CDMX (CONTRASTE POLÍTICO).-La búsqueda de nuevas tecnologías para transformar la industria alimentaria llevó a Sigma Foods a plantear tres nuevos retos estratégicos a través de Tastech by Sigma, su plataforma global de innovación abierta. La propuesta fue presentada durante FTalks México, uno de los encuentros internacionales dedicados a la innovación alimentaria, organizado por KM ZERO Food Innovation Hub.
A través de Tastech, la compañía busca conectar las necesidades de su operación con startups, emprendedores y desarrolladores que tengan soluciones capaces de aplicarse en condiciones reales. La convocatoria se concentra ahora en tres áreas: salud a través de los alimentos, proteína responsable y excelencia operacional, aunque el modelo permanece abierto durante todo el año para identificar nuevas tecnologías y modelos de negocio.
El primer reto, Health Through Foods, está dirigido a soluciones respaldadas por evidencia científica que contribuyan a mejorar la alimentación y el bienestar de los consumidores, particularmente en campos como la salud digestiva, metabólica, funcional y preventiva. La apuesta busca identificar desarrollos que puedan responder a cambios en las necesidades y hábitos de consumo.
En Responsible Protein, la búsqueda se concentra en tecnologías que contribuyan a desarrollar la siguiente generación de proteínas y modifiquen la manera en que son abastecidas, producidas y entregadas al consumidor. Sigma plantea combinar nutrición, calidad y sostenibilidad como parte de los criterios para encontrar soluciones aplicables a las necesidades futuras del sector.
El tercer eje, Operational Excellence, está enfocado en tecnologías capaces de modificar procesos internos, elevar la productividad y generar eficiencias a lo largo de la cadena de valor. En este apartado, la compañía busca soluciones que puedan tener una aplicación directa en sus operaciones y que permitan mejorar la forma en que produce y distribuye sus alimentos.
Más de 2 mil 500 startups han participado
La dimensión de esta búsqueda se refleja en los resultados acumulados por Tastech desde su creación en 2019. De acuerdo con Sigma Foods, durante este periodo más de 2 mil 500 startups provenientes de 64 países han aplicado a la plataforma, estableciendo un vínculo entre la compañía y el ecosistema internacional de innovación alimentaria.
Las propuestas recibidas no se han quedado únicamente en procesos de evaluación, ya que han dado origen a más de 50 pruebas piloto en ocho países: México, Estados Unidos, España, Portugal, Costa Rica, Perú, Ecuador y República Dominicana. La plataforma busca así que las soluciones puedan ser probadas antes de determinar su posible incorporación a mayor escala.
El modelo Always Open permite que Tastech permanezca disponible durante todo el año para recibir propuestas, incluso cuando éstas no correspondan exactamente a los tres retos anunciados en esta etapa. La intención es mantener una relación permanente con startups y detectar tecnologías que puedan responder tanto a necesidades actuales como a nuevos desafíos que surjan dentro de la empresa.
De las startups a las operaciones
La colaboración con el ecosistema emprendedor también ha generado aplicaciones concretas dentro del negocio, según los resultados reportados por Sigma. Entre ellas se encuentran inversiones directas en startups, tecnologías destinadas a mejorar el desempeño operativo de plantas en Latinoamérica y soluciones de inteligencia artificial aplicadas a procesos de abasto y cadenas de refrigeración en México.
En Estados Unidos, la compañía también reporta la incorporación de sistemas avanzados de planificación de la cadena de suministro, con lo que algunas de las soluciones identificadas a través de Tastech han pasado de la etapa de exploración a aplicaciones vinculadas con operaciones reales.
Daniel Alanís, director de Nuevas Avenidas de Crecimiento en Sigma Foods, señaló que uno de los objetivos de la plataforma es ofrecer a las startups la posibilidad de validar sus desarrollos en entornos reales y posteriormente explorar oportunidades de crecimiento. La estrategia busca conectar las capacidades de innovación externa con necesidades concretas de la compañía.
“Queremos que las startups encuentren en Sigma Foods un socio con capacidades para validar soluciones en entornos reales, acceder a nuevos mercados y explorar oportunidades de escala.”
Alanís agregó que mantener Tastech abierto permite establecer una conexión permanente entre las nuevas tecnologías y los retos estratégicos de Sigma Foods y de la propia industria alimentaria. Bajo este esquema, la plataforma funciona como un canal para identificar soluciones que puedan ser probadas y, eventualmente, incorporadas al negocio.
Nutrición y longevidad
La discusión sobre el futuro de los alimentos también incluyó el papel de la nutrición frente al aumento de la expectativa de vida y los cambios en los hábitos de consumo. Durante FTalks México participó Carolina García, directora Global de Investigación de Sigma Foods, quien intervino en una conversación sobre nutrición, longevidad y el desarrollo de alimentos adaptados a las nuevas necesidades de los consumidores.
Su participación permitió vincular la investigación que desarrolla internamente Sigma Foods con las propuestas que surgen desde el ecosistema emprendedor. La compañía plantea que esta combinación de capacidades puede ampliar la búsqueda de soluciones para responder a los cambios que enfrenta actualmente la industria alimentaria.
La presentación de Tastech en FTalks México forma parte de la estrategia de la plataforma para acercarse directamente a comunidades de innovación y emprendimiento. El objetivo es que los retos de la compañía puedan encontrar respuestas entre desarrolladores, startups y empresas tecnológicas que trabajan en nuevas alternativas para la alimentación.
Las startups interesadas en participar pueden conocer los retos actuales y presentar sus propuestas a través de Tastech by Sigma. Con más de 2 mil 500 startups de 64 países que han participado desde 2019 y más de 50 pilotos realizados en ocho países, Tastech mantiene abierta la búsqueda de tecnologías para los próximos desafíos de la industria alimentaria.
