VILLAHERMOSA (CONTRASTE POLÍTICO).-En los últimos años, la crianza de búfalo de agua ha comenzado a consolidarse como una alternativa ganadera rentable en el sureste de México, particularmente en Tabasco, donde las condiciones climáticas favorecen el desarrollo de esta especie.
De acuerdo con Juan Carlos Celorio Cacep, secretario de la Asociación de Criadores de Búfalo de Agua de México, destaca su adaptación al trópico, menores costos de producción, así como la generación de un alto valor nutricional en carne y leche.
Ventajas productivas frente al ganado tradicional
Celorio Cacep, asegura que el búfalo representa una opción eficiente para el campo, debido a su capacidad de adaptación y rendimiento productivo, pues la especie presenta mayor conversión alimenticia, buena ganancia de peso, mayor fertilidad en la especie y menores costos de producción en comparación con el ganado vacuno.
“Los costos de producción de carne y leche son menores que en otras ganaderías, y eso ha hecho que muchos productores empiecen a optar por el búfalo”, afirmó.
Además, la leche de búfalo tiene mayor rendimiento para la producción de queso, lo que genera mayor interés entre productores y queseros.
“El rendimiento para queso es mayor, por eso los queseros se pelean la leche de búfalo; rinde mucho más que la leche tradicional”, destacó.
Adaptado a zonas inundables del sureste
Uno de los factores que ha impulsado la expansión de esta ganadería es la adaptabilidad del búfalo a zonas húmedas o inundables, comunes en regiones tropicales.
La especie puede aprovechar forrajes de baja calidad y terrenos que antes eran improductivos, lo que permite a pequeños productores utilizar áreas que anteriormente no podían destinar a la ganadería.
“El búfalo aprovecha forrajes de baja calidad y zonas que se pueden inundar, lo que da rentabilidad a espacios que antes eran ociosos o donde no podían meter vacas”, explicó el productor.
Incluso, su comportamiento natural contribuye a mejorar el terreno.
“Al alimentarse va limpiando la vegetación y compactando el suelo; zonas pantanosas con el tiempo se recuperan y pueden integrarse a otros sistemas productivos”, agregó.
Tabasco, uno de los polos de crecimiento
Actualmente, el sureste mexicano concentra la mayor población de búfalos en el país, particularmente en sur de Veracruz, Tabasco y oeste de Campeche.
En territorio tabasqueño, la presencia de esta ganadería se extiende en municipios de la región de la Chontalpa y los Rios, como:
- Huimanguillo
- Cárdenas
- Comalcalco
- Jalpa de Méndez
- Macuspana
- Jalapa
- Balancán
- Emiliano Zapata
- Jonuta
“No todos son grandes productores, pero hay muchos pequeños ganaderos que están metiendo sus lotes de búfalos porque ven que la especie funciona bien en la región”, explicó Celorio Cacep.
Organización y desarrollo del sector
Actualmente, la Asociación de Criadores de Búfalo de Agua de México nacida en 2019 cuenta con más de 40 socios a nivel nacional y ha establecido vínculos con universidades, empresas e instituciones para impulsar investigación y capacitación.
Entre sus avances más importantes destaca el reconocimiento sanitario del búfalo como especie ganadera dentro de la normativa mexicana, lo que facilita su comercialización.
“Antes el búfalo no estaba contemplado en la norma oficial mexicana sanitaria; logramos que se reconociera como ganadería, lo que abre oportunidades para su desarrollo”, relató.
Un mercado en expansión
Además del trabajo técnico y organizativo, la asociación impulsa la creación de canales de comercialización para carne y leche de búfalo, uno de los principales retos para el crecimiento del sector.
“Estamos creando canales de distribución estables para que el productor tenga certeza en la comercialización; la productividad del búfalo está comprobada, el reto es consolidar el mercado”.
El búfalo, una apuesta para el futuro del campo
Juan Carlos Celorio Cacep considera que la expansión de esta ganadería podría representar una alternativa productiva para el trópico mexicano, donde el cambio climático y las condiciones del suelo obligan a replantear los modelos tradicionales de producción.
Sin duda hoy en suelo tabasqueño, el búfalo de agua comienza a posicionarse como una opción rentable y adaptada al territorio, capaz de transformar zonas húmedas en espacios productivos para el campo mexicano.
