La cocina tabasqueña está en boca de todos. La chef Lupita Vidal acaba de lograr lo impensable: ser reconocida como Chef del Año 2025 por la CANIRAC Nacional, apenas unas semanas después de recibir el mismo galardón de parte de Culinaria Mexicana. Dos gremios distintos —el de la crítica gastronómica y el de la industria restaurantera— coincidieron en destacar su talento y su labor en favor de la cocina mexicana.
“Lo que parecía imposible, pasó”, dijo emocionada Vidal, quien lleva más de 12 años impulsando el sabor de Tabasco a través de proyectos como La Cevichería Tabasco, Salón Caimito, la línea Las Salsas de la Chef y su libro Agua y Humo – Cocinas de Tabasco, fruto de una década de investigación.
Más que un premio, un compromiso
Para Lupita, el reconocimiento no es personal, sino colectivo:
“Este premio no solo es mío: es de Tabasco, de sus pescadores, de las cocineras que me enseñaron y de un equipo que cree en lo que hacemos. Mi cocina no busca lujo ni espectáculo: busca que se hable con orgullo de Tabasco”, expresó.
Este doble galardón coloca a la chef como referente nacional y abre camino para que la cocina tabasqueña sea vista con el mismo respeto que otras cocinas regionales de México.
Orgullo tabasqueño en cada plato
Originaria de Villahermosa y con raíces en Gaviotas, Vidal ha convertido cada plato en una declaración de identidad. Ingredientes como el pejelagarto, el amashito y el matalí son protagonistas de una propuesta que dignifica lo local y reconoce el trabajo de pescadores y productores tabasqueños.
Con este doble reconocimiento, Lupita Vidal no solo se consagra como una de las chefs más influyentes del país, sino que también reafirma su compromiso: hacer de la cocina tabasqueña un orgullo nacional.
