VILLAHERMOSA (CONTRASTE POLÍTICO).-El talento, la memoria culinaria y los aromas ancestrales de Tabasco se hicieron presentes este fin de semana en una nueva jornada del Festival Cultural CICOM (FECCI), donde cocineras tradicionales de distintas regiones del estado compartieron sus saberes y sabores con cientos de visitantes.
Entre ellas, destacó doña María Lourdes Gallegos Trinidad, originaria de Amatitán, en Jalpa de Méndez, quien pertenece a una cuarta generación de mujeres dedicadas a la cocina típica. Desde temprano, su fogón encendido anunciaba una jornada festiva marcada por el aroma del horneado de gallina, el estofado de pavo, el horneado de cerdo, los chanchamitos y otros platillos que forman parte de la identidad culinaria tabasqueña.
Gallegos Trinidad relató que su participación en el FECCI ha sido constante desde la creación del festival, en junio de 2025. Asegura que este encuentro cultural “es la ruta para rescatar nuestras tradiciones y nuestros sabores”, especialmente en un fin de semana en el que se celebró el Día Nacional de la Cocinera Tradicional. También compartió que su “receta secreta” proviene de su abuela, María Dolores de la O Sánchez, de 98 años, quien ha transmitido conocimientos y técnicas heredadas de generación en generación.
La presencia de doña Francisca Arias Rodríguez, cocinera yokota’n de Nacajuca, reforzó el carácter multicultural del festival. Para ella, el FECCI es un espacio que permite promover y preservar la riqueza culinaria chontal y darla a conocer a nuevas generaciones. “Estamos aquí para que los jóvenes no olviden nuestra cultura alimentaria. La comida mexicana es patrimonio cultural inmaterial de la humanidad y debemos mantenerla viva”, enfatizó.
El FECCI, impulsado por el Gobierno del Pueblo que encabeza el gobernador Javier May Rodríguez, continúa posicionándose como una plataforma esencial para que las expresiones artísticas y gastronómicas de Tabasco sigan floreciendo con la fuerza de sus comunidades. Su quinta edición mantiene un flujo constante de actividades, talleres y exhibiciones que fortalecen la identidad cultural del estado.
