COMALCALCO (CONTRASTE POLÍTICO).-Los fogones volvieron a encenderse en Tabasco. Entre humo, cazuelas y recetas transmitidas de generación en generación, este viernes fue inaugurado en Ciudad Tecolutilla, municipio de Comalcalco, el Segundo Festival Gastronómico de la Cocina Tradicional Tabasqueña «Raíces de Humo», un encuentro que busca preservar y difundir el patrimonio culinario del estado.
Más que una muestra gastronómica, el festival se convirtió en un espacio para reconocer el trabajo de las cocineras y cocineros tradicionales que mantienen vivas las técnicas, ingredientes y sabores que han dado identidad a la cocina tabasqueña.
Sabores con historia
Durante el recorrido, las y los asistentes pudieron acercarse a la riqueza culinaria de Tabasco a través de platillos típicos, exhibiciones de utensilios tradicionales y actividades que muestran cómo la cocina también es memoria, cultura y herencia familiar.
Las cocineras compartieron conocimientos transmitidos por madres, abuelas y bisabuelas, rescatando recetas que forman parte del legado gastronómico del estado.
Comalcalco abre la ruta del sabor
La ceremonia inaugural contó con la presencia de la secretaria de Cultura, Aída Elba Castillo Santiago; el presidente municipal de Comalcalco, Ovidio Peralta Suárez; la presidenta del Sistema DIF Municipal, Laura Rodríguez Olán; así como la presidenta de la asociación civil Embajadoras de la Cocina Tradicional Tabasqueña, Estela Lázaro Magaña.
El festival continuará este sábado 13 de junio en el Parque Recreativo de Jalpa de Méndez y concluirá el 14 de junio en el Centro Cultural Quinta Grijalva, en Villahermosa, donde se espera una amplia participación de familias, visitantes y amantes de la gastronomía regional.
Entrada libre para toda la familia
Además de degustar una amplia variedad de platillos típicos, el público podrá disfrutar de muestras culturales, actividades interactivas y exhibiciones relacionadas con la historia culinaria tabasqueña.
La entrada a todas las actividades es gratuita, por lo que autoridades y organizadores invitaron a la población a sumarse a esta celebración que busca mantener vivas las tradiciones que distinguen a Tabasco.
Porque en cada tortilla hecha a mano, en cada tamal envuelto en hoja y en cada platillo preparado a fuego lento, también se cuenta la historia de un pueblo que se resiste a perder el sabor de sus raíces.
