CDMX (CONTRASTE POLÍTICO).-La gastronomía mexicana volverá a competir entre la élite mundial. La selección nacional obtuvo uno de los cinco lugares que representarán al continente americano en la gran final del Bocuse d’Or 2027, considerado el concurso de alta cocina más importante y exigente del mundo, cuya próxima edición se realizará el 24 y 25 de enero de 2027 en Lyon, Francia.
La clasificación se logró durante el Bocuse d’Or Americas 2026, celebrado en el Centro de Convenciones Ernest N. Morial de Nueva Orleans, donde México enfrentó a equipos de Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Ecuador y Estados Unidos.
La delegación mexicana estuvo integrada por el chef candidato Raúl Soto, el commis Jorge Alejandro Salas Pereyra y el coach Édgar Román, quienes consiguieron el pase a la final mundial gracias a una propuesta que destacó por su nivel técnico y su identidad culinaria.
México también conquistó un premio especial
Además de asegurar su clasificación, la representación mexicana obtuvo el Premio Especial al Tema en Plato, reconocimiento que distingue la creatividad, el dominio técnico, la calidad de la ejecución y la identidad gastronómica de las propuestas presentadas durante la competencia.
El resultado reafirma la capacidad de la cocina mexicana para competir al más alto nivel internacional sin perder el vínculo con sus ingredientes, tradiciones y expresiones culturales.
Un chef mexicano formó parte del jurado
En esta edición también participó como jurado Gerardo Rivera, chef corporativo de Posadas, quien cuenta con una trayectoria de más de 38 años en la gastronomía y una estrecha relación con el Bocuse d’Or.
Rivera representó a México en la final mundial de 1999, celebrada en Lyon, donde obtuvo el noveno lugar, uno de los mejores resultados alcanzados por el país en la historia del certamen.
Durante esta edición, fue responsable de evaluar a los competidores junto con especialistas internacionales.
«Que México haya asegurado nuevamente su lugar en la final mundial es motivo de enorme orgullo. Este resultado es reflejo de la disciplina, el talento y la preparación de una nueva generación de cocineros que está llevando nuestra gastronomía a los escenarios más importantes del mundo», expresó.
Cinco países representarán a América
En la competencia continental, Estados Unidos obtuvo el primer lugar, seguido por Canadá y Colombia.
México y Argentina completaron la lista de los cinco países que representarán al continente americano en la gran final del Bocuse d’Or 2027.
La edición de Lyon reunirá a los mejores equipos culinarios del mundo, donde México buscará mejorar sus actuaciones históricas y consolidar el prestigio internacional de su gastronomía.
