VILLAHERMOSA (CONTRASTE POÍTICO).-La Secretaría de Salud puso en marcha el Operativo de Cuaresma 2026, que se desarrollará del 16 de febrero al 12 de abril en los 17 municipios del estado, con el objetivo de reforzar la vigilancia sanitaria en establecimientos dedicados a la distribución y venta de pescados y mariscos.
A través de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios, se intensificarán las visitas de verificación a negocios fijos, semifijos y ambulantes, ante el incremento en el consumo de productos del mar durante esta temporada.
Vigilancia y capacitación
Las inspecciones se enfocarán en supervisar el cumplimiento de las normas sanitarias en la conservación, manejo y preparación de alimentos, así como en garantizar el mantenimiento de la cadena de frío y el uso de hielo potable.
Además, el personal brindará capacitación a comerciantes sobre buenas prácticas de higiene, prevención de contaminación cruzada y la importancia de ofrecer productos bien cocidos o fritos.
Recomendaciones a la población
Las autoridades exhortaron a la ciudadanía a no consumir pescados ni mariscos crudos y a reforzar medidas básicas como el lavado constante de manos y evitar la compra de alimentos en la vía pública.
Entre las recomendaciones para adquirir productos frescos destacan:
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Comprar en establecimientos limpios y con adecuada refrigeración.
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Verificar que el pescado tenga olor fresco, ojos brillantes y carne firme.
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Evitar mariscos con conchas abiertas que no reaccionen al tacto.
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No adquirir filetes con manchas o textura viscosa.
La dependencia recordó que el consumo de pescados y mariscos aporta proteínas, vitaminas y ácidos grasos beneficiosos para la salud, pero subrayó que la prevención es clave para evitar enfermedades transmitidas por alimentos durante la temporada.
